泰國筍殼魚是淡水經(jīng)濟(jì)類名優(yōu)養(yǎng)殖品種,其個體肥碩,魚肉質(zhì)細(xì)嫩、刺少而味美,適合人們的消費(fèi)方向,在國際上享有較高的知名度,在泰國等東南亞國家享有“國 魚”之稱,是淡水魚品種產(chǎn)業(yè)化結(jié)構(gòu)調(diào)整的優(yōu)良品種。 據(jù)介紹,目前國內(nèi)的泰國筍殼魚市場消費(fèi)量大部分依靠進(jìn)口,需求量為5000—8000噸/年,并逐年 上升。而國際市場需求量約為3萬噸/年,泰國筍殼魚由于供不應(yīng)求,目前每公斤活魚價仍在百元左右,是珠江流域具有保溫越冬條件農(nóng)民致富的首選品種。目前平 均每天進(jìn)入廣東市場的該品種商品魚近1噸左右,因此,珠三角地區(qū)及海南的去發(fā)展筍殼魚養(yǎng)殖,將面臨國內(nèi)、國際兩個廣闊的市場空間。
筍殼魚,是尖塘鱧屬,華南地區(qū)常見養(yǎng)殖的有泰國筍殼魚、澳洲筍殼魚、本地筍殼魚。筍殼魚是名副其實(shí)的名優(yōu)水產(chǎn),質(zhì)優(yōu)、價高、市場廣闊。在澳洲、東南亞、港粵臺、上海、江浙、廣西、海南等地,筍殼魚在食客心目中的排行一直都是淡水魚類中數(shù)一數(shù)二的。
在澳洲、泰國,筍殼魚都被尊為餐桌上的上等佳肴,常常作為特別菜式推薦給旅游者。
據(jù)酒樓廚師介紹,1斤半以上的筍殼魚肉質(zhì)最好,若用清蒸,因魚肉富含膠質(zhì),以致筷子一夾就散,非得動用湯匙兜送入口。鮮甜不腥,嫩滑細(xì)膩賽過海水石斑,特別值得贊嘆的是,輕嚼幾口,齒頰留香之處,還能感受到一種賽似帝王蟹腳肉的彈力。鮮甜滑嫩,咬嚼時的彈力,兩種感覺完美地結(jié)合在一起,一般水產(chǎn)的肉質(zhì)難以企及。除卻清蒸,還可以油浸、蒜燒。各地烹調(diào)技法各有差別,花樣翻新。
目前我國市場上的泰國筍殼魚主要依賴進(jìn)口,澳洲筍殼魚在海南東方農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)有限公司能夠規(guī)模化育苗和養(yǎng)殖,而本地筍殼魚因?yàn)閭€頭比較小,較少人鉆研其繁育。目前市面上規(guī)格在400克以上的大筍殼魚市場批發(fā)價格穩(wěn)定,供不應(yīng)求。
而據(jù)我們的調(diào)查顯示,在珠三角地區(qū),400克以上的筍殼魚塘邊收購價最低也有80元/公斤。我國進(jìn)口泰國筍殼魚3000多噸,且價位都在每公斤160元以上,主要在廣州、上海等大城市消費(fèi)。按照現(xiàn)在的養(yǎng)殖模式,該魚的養(yǎng)殖成本很低,也就是說,在目前的行情下,現(xiàn)在養(yǎng)殖筍殼魚,只要拿得到苗,養(yǎng)得出來,就能夠賺錢。
一些養(yǎng)過筍殼魚的養(yǎng)殖戶說,本地筍殼和泰國筍殼魚難養(yǎng),病多,難治,很難把握成活率,最后多數(shù)難以獲得預(yù)期的成功。